雑誌掲載 Hanako（ハナコ）2010年 8月号
雑誌掲載 Hanako（ハナコ）2010年 8月号に掲載されました。
『絶品焼き菓子カフェ」の中で、スコーンのプレートが紹介されました。
他のお店のお菓子の写真もそうですが、Hanakoの写真はボカシとか奥行き感をだして、洋書のケーキ本みたいに味があっていいですね。
写真見るだけでも面白いです。
CATEGORY // SHIROKANE
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製造スタッフ募集
只今、LE COFFRET DE COEURでは、製造スタッフを募集しております。
普通免許取得者、製造販売経験者、長期に働ける方大歓迎です。
LE COFFRET DE COEUR
勤務地：白金店とde bon coeur銀座松屋店
業務内容：製造・製造補助・販売
問合せ先
de bon coeur 武蔵小山本店
TEL : 03-3785-0052
mail : dbc@apartment-key.com
共に担当 岩柳まで
興味のある方はお気軽にお問い合わせください。
営業時間短縮のおしらせ
日頃よりご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
７月２２日（木）は貸し切りのため１5時にて、閉店させていただきます。
お客様にはご迷惑お掛け致しますが、よろしくお願い致します。
白金店 カフェメニューに夏限定のパフェ始めました
もうじき梅雨が明けて、夏の香りが近づいてきましたね。
この暑い時期に、皆さんに涼しんでいただけるよう白金店では、冷たい3種類のパフェを考えてみました。
白金カヌレできました。
もともとは、教室で教えたカヌレのレシピが、好評につきさらにアレンジして、白金カヌレと題して、商品化することになりました。
表面のぱりっとした食感とモッチリとした歯ごたえのカヌレに、コフレの味として、ショコラと抹茶の2種類の味を考えてみました。
2010年07月のスクール情報
■ ケーキ教室 SALON DE THE
講師：岩柳先生
＜LE COFFRET DE COEUR-白金店＞
THEME : メープルスコーン
外はサクサクで、中はしっとりとしたメープル味のスコーンを作っていきます。
また、メープルスコーンにあった紅茶をセレクトいたしましたので、おいしい紅茶の入れ方で、スコーンと共に、セレクトした紅茶を味わっていただきます。さらにご自宅でも楽しんでいただけるように、茶葉を少しお持ち帰りいただきますので、ご自分の作られたスコーンと共にお召し上がりいただけます。
受講料：5,250円(税込)
SCHEDULE :
1. 7月13日(火)13:00-15:30
2. 7月25日(日)13:00-15:30 (満員）
3. 7月25日(日)18:00-20:30 (満員）
4. 7月27日(火)13:00-15:30 (満員）
25日(日)『夜教室』を開講いたします。
夜教室のご試食時間では、お酒との組み合わせをご提案いたします。
※珈琲、紅茶もお選びできます。
時 間：18:00 - 20:30
ご予約・お問い合わせはschool@apartment-key.comにメールをお送りください。
※満員の日にちでもキャンセル待ちの受付は承っております。
■ フラワー教室
講師：川田先生 （PROFILE）
テーマ：『champs』【野】
野原で摘んできた花や葉をそのまま束ねたような、自然の素材を生かした初夏の花でシャンペトルブーケ（田園風ブーケ）をつくります。
7月24日（土）13:00 - 15:00 LE COFFRET DE COEUR - 白金店
(レッスン終了後、カフェスペースにてお茶会）
参加費：7,500円（花材費・お茶代込）
※お持ち帰り用袋、ハサミ・ナイフをお持ちの方はご持参下さい。
参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://ameblo.jp/habitude
czuka@y5.dion.ne.jp
前回のレッスンの模様もご覧いただけます。
■ カルトナージュ教室
講師：横山先生 （PROFILE）
ブック型フォトフレーム （700円） メガネケース （1,000円）
はじめての方は上記2作品を制作後、レベルに応じた作品を作って行きます。
ご経験者の方は、ご相談の上、作品を決めさせて頂きます。
7月17日（土）13:00 - 15:00 LE COFFRET DE COEUR - 白金店
参加費：4,500円 （ケーキセット付）+キット代
当日ご持参いただくもの （ご用意が難しいものはご相談ください） ：大きめのカッター・30cm定規（金属製がベスト）・刷毛（1.5cm位の平筆可）・はさみ（紙と布両方が切れるもの）・不要になったハンドタオル・カッターマット（A4程度）パンフレット
参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://r-ripple.com/
info@r-ripple.com
サクランボ祭り
毎年この季節になると、いつもお世話になっている山梨の宿沢フルーツ農園から、採れたてのサクランボが産地直送で送られてきます。
そこで、早速シェフが、サクランボを使ったケーキを作ってみました。
↑出来たてのケーキをスタッフに説明しているところです。
定番の商品以外にも、旬な食材やシェフが思いついたケーキなどが、日々ショーケースに並んでいるので、毎日見ても新鮮です。 -販売スタッフのコメント
今回はサクランボを使って、タルトと、ショートケーキをアレンジしてみました。
米粉のショートケーキの飾り付けに、サクランボをアレンジして、瑞々しい華やかなショートになっています。
紅茶風味のアーモンド生地にサクランボを一緒に焼き込み、飾りにサクランボとベリーを盛り合わせたサクランボ満載のフルーツタルトです。
サクランボが旬の、今だけの期間限定の味です。
ぜひご賞味ください。
初めての Salon de the
今日、白金店で初めて、シェフパティシエール岩柳のSalon de theが行われました。
6月はチーズとハーブのパウンドケーキがテーマです。
皆さんにはお持ち帰り用のホールケーキを作っていただき、その後シェフが作った同じケーキを試食いただきました。
生徒さんたちは、武蔵小山店でも常連の方々だったので、段取りよく教室を行うことができました。
B1スペースを貸し切りで教室を行うので、アットホームな感じで楽しそうでした。
教室を初めて見るスタッフもおり、自分も参加したいと漏らしていました。
今後、白金店の Salon de the では、葉山のような優雅なひとときを、感じていただけるよう、お菓子だけではなく、お菓子と合う、お茶もお菓子の内容によってご提案して行きたいと考えております。
白金店の紅茶は、おいしいです。
なぜなら、茶葉を仕入れているところが、茶葉に対してかなりこだわったお店だからです。
そして、白金店で、紅茶を選んでいるのが、もとそのお店の出身で、自信もかなり知識があり、こだわりが強いからです。
そんな最強タッグによって、教室で作られるお菓子に対して、合う茶葉を吟味しているので、ご満足いただけると思います。
早速、7月の教室は、メープルスコーンを作っていただき、お茶もご提案いたします。
楽しみにしていてください。
ランチメニュー始めました。
白金店では、毎日焼きたてのおいしさを楽しんでいただけるよう、朝焼きたてのスコーンとキッシュをご用意しております。
焼き上がり時間：11時〜
また、さらに焼きたてを食べていただこうと、ランチプレートを作りました。
【menu】
キッシュプレート 1,050円（税込）
・キッシュ
・サラダ
・冷製スープ
・ドリンク
2種のスコーンプレート 840（税込）
・米粉のスコーン
・トマトバジルスコーン or チーズと粒コショウスコーン or アップルシナモンスコーンのうち1つ
・サラダ
・冷製スープ
・ドリンク
女性にもちょうど良いヘルシーランチプレートになっております。
最近店内の植物も青々として、居心地のよいカフェスペースとなっておりますので、ぜひご利用ください。
アンティーク家具
先日武蔵小山店スタッフに、すてきなマダムが「アンティーク家具をもしよろしければお譲りしますよ」とのお話をいただきました。
早速近所ということで、どんな家具かを見に行ってきました。
家の中に入ってみると、武蔵小山のエリアと感じさせない優雅な空間が広がっていました。
なんでも、引っ越しをするということで、大事に扱っていただける人を捜していたらしいです。
立派なイギリスアンティークの家具でしたので、早速引き取って来ました。
白金店に合うのではと思い、その足で白金店にディスプレイしに行きました。
↑こんな感じです。
カフェの営業時間
白金店のカフェスペースの営業時間は、下記の通り延長することになりました。
18：00L.O 19：00 close
↓
19:00L.O 19：30 close
※テイクアウトのケーキ販売は通常通り、20時まで営業しております。
6月よりカフェメニューも追加する予定でいます。
キッシュプレートセットなど軽い軽食的なものをご提案できればと思います。
メニューが決まりましたら、ご報告いたします。
ズボットオランジェ 好評につき定番商品になりました。
毎年バレンタインデーやホワイトデー期間限定で、販売していましたショコラオランジェですが、この度ズボットシリーズのラインナップとして、定番商品となりました。
2010年06月のスクール情報
■ ケーキ教室 SALON DE THE
講師：岩柳先生
6月よりde bon coeur-武蔵小山本店に加えて、LE COFFRET DE COEUR-白金店でも、教室を行うことになりました。
LE COFFRET DE COEUR-白金店では、ブランドコンセプトにある、焼き菓子を中心とした教室の内容を考えております。
6月のsalon de theは、以下の通りです。
＜de bon coeur-武蔵小山本店＞
THEME : サクランボとピスタチオのパイ
サクサクのブリゼ生地に、濃厚なピスタチオダマンドを敷きこみ、さくらんぼをふんだんに焼きこみます。熱々でも冷めても美味しく食べられる、華やかなパイです。
受講料：5,250円(税込)
SCHEDULE :
1. 6月5日(土)13:00-15:30(満員）
2. 6月10日(木)13:00-15:30(満員）
3. 6月11日(金)13:00-15:30(満員）
4. 6月12日(土)13:00-15:30(満員）
5. 6月12日(土)18:00-20:30(満員）
6. 6月18日(金)13:00-15:30(満員）
7. 6月18日(金)18:00-20:30
8. 6月19日(土)13:00-15:30(満員）
9. 6月24日(木)13:00-15:30(満員）
10.6月24日(木)18:00-20:30
11.6月26日(土)13:00-15:30(満員）
12.6月26日(土)18:00-20:30(満員）
12日(土)/18日(金)/24日(木)/26日(土)『夜教室』を開講いたします。
夜教室のご試食時間では、お酒との組み合わせをご提案いたします。
※珈琲、紅茶もお選びできます。
時 間：18:00 - 20:30
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＜LE COFFRET DE COEUR-白金店＞
THEME : チーズとハーブのパウンドケーキ
しっとりとしたパウンドケーキの生地にチーズを忍ばせ、ハーブで華やかにデコレーションいたします。お酒のつまみにもなる、甘さの中に塩気を感じるパウンドケーキを提案いたします。
受講料：5,250円(税込)
SCHEDULE :
1. 6月6日(日)13:00-15:30(満員）
2. 6月8日(火)13:00-15:30
3. 6月20日(日)13:00-15:30(満員）
4. 6月22日(火)13:00-15:30
ご予約・お問い合わせはschool@apartment-key.comにメールをお送りください。
※満員の日にちでもキャンセル待ちの受付は承っております。
■ フラワー教室
講師：川田先生 （PROFILE）
テーマ：『pot×fleurs』【鉢と花】
グリーン鉢と切花のコラボレーション。
自然のなかに咲く「野草風」ナチュラルアレンジメントをつくります。
6月19日（土）13:00 - 15:00 LE COFFRET DE COEUR - 白金店
6月20日（日）13:00 - 15:00 de bon coeur - 武蔵小山本店
(レッスン終了後、カフェスペースにてお茶会）
参加費：7,500円（花材費・お茶代込）
※お持ち帰り用袋、ハサミ・ナイフをお持ちの方はご持参下さい。
参加希望・お問い合わせは、以下のURL・メールアドレスよりお願いいたします。
http://ameblo.jp/habitude
czuka@y5.dion.ne.jp
前回のレッスンの模様もご覧いただけます。
LE COFFRET DE COEUR 春夏新作ケーキコレクション2010 販売開始!!
4月3日(土） patisserie de bon coeur - la maison mere(武蔵小山本店) 地下TRAP CELLAR GALLERY にて、『余韻』と題して、春夏の新作ケーキコレクションが開催されました。
今シーズンは、春夏ということで、見た目も涼しげなグラスデザートを中心に提案いたしました。
コレクションでは春と夏のグラスデザートが紹介されました。
翌日4月4日(日）より、春の新作を販売開始し、只今ご好評いただいております。
＜ベリー マスカル パルフェ＞
クランベリーのしっとりとした生地をクリーミーなマスカルポーネクリームとあわせ、カシスとフランボワーズの甘酸っぱいソースとともにグラスに重ねました。
価 格：525円 （税込）
取扱店：白金店・葉山店
販売期間：4月 - 6月
＜ピスタチオクレーム サクランボ パルフェ＞
抹茶ピスタチオ生地に濃厚なピス タチオクリームをあわせました。酸味のきかせたサクランボのソースとお召し上がりください。
価 格：588円 （税込）
取扱店：白金店・葉山店
販売期間：4月 - 6月
夏の新作は、6月より販売を開始いたします。
販売開始日時が近づいて参りましたらお知らせいたします。
patisserie de bon coeurの新作コレクション詳細はこちら
雑誌掲載 GINZA (ギンザ) 2010年 5月号
雑誌掲載 GINZA (ギンザ) 2010年 5月号に掲載されました。
「TOKYOおしゃれ散歩 - ゆったり時間が過ごせるなごみをテーマに東京探索」の中で「粉の風味を引き出した、しみじみ焼き菓子のお店」として、焼き菓子が紹介されました。
雑誌掲載 GOETHE (ゲーテ) 2010年 04月号
GOETHE (ゲーテ) 2010年 04月号に掲載されました。
「頼りになる手土産」の中で、焼き菓子詰め合せが紹介されました。
紹介されている焼き菓子は、こちらからオーダーすることができます。
卒業・入学式・転勤・新入社員と春になり、手土産を渡す機会が多い季節、ぜひご利用ください。
…?! ペラペラッとこの雑誌をめくっていたら、大学の時代の先生の自宅が紹介されていました。
まさかこんなところで見るとはと、世間の狭さを感じます。
WHITE DAY 『LE COEUR DE BLANC』ホワイトデー商品の詳細情報
LE COFFRET DE COEUR では、ホワイトデーの贈り物をご用意いたしました。
バレンタインのお返しや、自分の気持ちを伝えられたなった人に、また、日頃の気持ちを込めて家族にいかがでしょうか？
販売期間：3月1日(月) - 14日(日)
ご予約は店頭、TELもしくは、メールにて承っております。
※商品によって販売店舗が違いますのでご確認ください。
営業時間及び定休日変更のお知らせ
日頃よりご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
常々お客様より、午前中から開いていないのかと問い合わせがあり、また振替営業日などで皆様には、わかりづらくご迷惑おかけしておりました。
そこで、3月21日(日) より、patisserie de bon coeur 武蔵小山本店 ・ LE COFFRET DE COEUR 白金店 の両店舗において、下記の通り営業日時を変更致します。
・LE COFFRET DE COEUR 白金店
月曜日定休 → 無休（※年末年始を除く）
営業時間に変更はありません(11:00 ～ 20:00)
・patisserie de bon coeur 武蔵小山本店
新営業時間 12:00 ～ 20:00 → 11:00 ～ 20:00
皆様には、よりご利用いただきやすいようになります。
今後ともご愛顧のほどよろしくお願いします。
雑誌掲載 anan (アンアン) 2010年 2月17日号
anan (アンアン) 2010年 2月17日号に掲載されました。
「今すぐ食べたい!!買いに行きたい!!極上「甘いもの」ニュース」の「必食！実力派パティシエールの最新ケーキ」に1ページを使って紹介されています。
※店舗情報の中で、住所が記載されていますが、正しくは、東京都港区白金3-17-18です。
アンアンがスウィーツ特集するのは、何か新鮮です。
写真が、とてもきれいに、おいしそうに撮られていました。
雑誌掲載 MISS (ミス) 2010年 春夏号
MISS (ミス) 2010年 春夏号に掲載されました。
「MISS JOURNAL NEW SELECTION」のコーナーで、特注オーダーのウェディングケーキについて、紹介されています。
当店では、ウェディングケーキや、特別な日の特別なオーダーを承っています。
特別な記念日にぜひ、ご予約をお待ちしております。
詳しくは、メールの問い合わせもしくは、店頭スタッフにお尋ねください。
LE COFFRET DO COEUR 2010 VALENTINE
LE COFFRET DE COEURでは、バレンタインの期間限定で、チョコレートを販売いたします。一粒一粒、丁寧に職人が制作したショコラを、バレンタインの大切な方への贈り物として、ご提案いたします。1年でこの時期にしか並ぶことのない、限定のチョコレートを是非この機会に、お楽しみください。
販売期間：1月30日(土)～2月14日(日)
オンラインショップでは先行してご注文いただけます。
こちらもご覧ください。
http://dbc.apartment-key.com/showcase/
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ショコラフランボワーズ
ピンクのカシスグラサージュをかけ、ハートのチョコレートをリズムよく並べた可愛らしいバレンタイン限定ケーキ。アクセントにクランベリーを飾りました。冷たく冷やしても、常温でも美味しくお召しがりいただけます。
価格：1,575円 （税込）
取扱店：LE COFFRET DE COEUR 葉山本店・白金店
patisserie de bon coeur 武蔵小山本店・松屋銀座店
ご注文はこちら
ガトーショコラ
ビターショコラ生地にグラサージュをかけ、ほろ苦い味わいに仕上げました。色とりどりのナッツを宝石のようにちりばめた、華やかなバレンタイン限定ケーキです。
価格：1,575円 （税込）
取扱店：LE COFFRET DE COEUR 葉山本店・白金店
patisserie de bon coeur 武蔵小山本店・松屋銀座店
ご注文はこちら
丹波の黒豆ショコラ ショコラブランがけ
ほろ苦いチョコレートと黒豆のハーモニーをお楽しみいただける贅沢なガトーショコラ。シックにモノトーンカラーでデコレーションした大人なガトーショコラ。
価格：1,575円 （税込）
取扱店：LE COFFRET DE COEUR 葉山本店・白金店
patisserie de bon coeur 武蔵小山本店・松屋銀座店
ご注文はこちら
「patisserie de bon coeur」 ブランドのバレンタイン限定商品はこちら
雑誌掲載 VERY (ヴェリィ) 2010年 02月号
VERY (ヴェリィ) 2010年 02月号に掲載されました。
女友達への「ワンコイン」バレンタインの中で、「評判パティスリーの隠れチョコ」に、ダブルショコラヘーゼルナッツスコーンが紹介されました。
LE COFFRET DE COEURでは、1月30日よりバレンタイン限定商品を販売いたします。
1月27日より限定商品を公開する予定ですので、楽しみにしてください。
雑誌掲載 ELLE JAPON (エル・ジャポン) 2010年 02月号
ELLE JAPON (エル・ジャポン) 2010年 02月号に掲載されました。
ELLE'S EYEの「ドライフルーツの濃厚さを楽しむ」に、「イチジクと丹波黒豆のショコラパウンド」が紹介されました。
ドライフルーツのボリュームは、かなりあると思います。
雑誌掲載 an・an (アン・アン) 2009年 12/23号
タイミングがいいというのか、ananのおすすめキッシュのページに白金店の焼きたてキッシュが紹介されました。
1日限定数量の焼きたてキッシュは、オープンより好評いただいている白金店の目玉商品です。
歯ごたえのあるさくさくのパイ生地の食感がおいしさを引き立てています。
雑誌掲載 25ans（ヴァンサンカン）1月号
25ans（ヴァンサンカン） 1月号に掲載されました。
社交おつかいものガイドの中で、「イチジクと丹波黒豆のショコラパウンド」が紹介されています。
地方配送も可能です。
ちょっとした贈り物におすすめの商品です。
12月の営業日のお知らせ
クリスマスシーズンが間もなくやってきました。
クリスマス期間中、LE COFFRET DE COEUR各店では下記のとおり営業いたします。
葉山店：
19日 営業
20日、21日 お休み
22日 営業
23日 営業※
24日-26日 営業
27日、28日 お休み
29日、30日営業
※X'masカタログにはお休みになっておりましたが、23日も営業することになりました。
23日お引き取りのご予約も承ります。
白金店：
21日(月)は営業いたします。※22日(火)も休まず営業いたします
その他の月曜日はお休みいたします。
31日(木) ～17:00 close
また12月中はクリスマス準備のため、カフェスペースはお休みさせていただきます。
クリスマス期間中、皆様のお越しを心よりお待ちしております。
また、クリスマスケーキのご予約も台数に限りがございますので、お早めにご予約お願いします。
2009 NOEL [ ル･コフレ･ドゥ･クーフゥのクリスマスケーキ ]
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特選イチゴの米粉パウンドショート 限定50台
もっちりとした米粉の生地に、マスカルポーネクリームとイチゴのコンポートをのせ、トッピングには皇室御用達のイチゴをふんだんに飾り付けた、ノエル特別バージョンのショートケーキです。
サイズ: [W×D×H] 18×6×7cm 配送：不可 リキュール：なし
3,990円 （本体3,800円）
取扱店舗:葉山本店 / 白金店 / patisserie de bon coeur 銀座松屋店
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半生ショコラパウンド 黒豆といちじく 限定50台
ずっしりと重いショコラ生地に、黒豆とドライイチジクをふんだんに忍ばせました。生地の中に溶かしたショコラを加えることによって、しっとり感が増し、香り高いブランデーとともにショコラ生地をお楽しみいただけます。
サイズ: [W×D×H] 18×6×7cm 配送：可 リキュール：あり
3,885円 （本体3,700円）
取扱店舗:葉山本店 / 白金店
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ご予約方法
1. お引き取り希望の各店舗 店頭 / 電話
LE COFFRET DE COEUR 葉山本店
店頭：神奈川県横須賀市秋谷5611
電話:046-854-7730 （定休日：日/月/水/木）
LE COFFRET DE COEUR 白金店
店頭：東京都港区白金3-17-18
電話:03-5422-8707 （定休日：月）
patisserie de bon coeur 銀座松屋店
店頭:東京都中央区銀座3-6-1 銀座松屋B1F
2. 全店共通Eメール post@coffret-coeur.net
ご予約期間
11月15日～12月15日
お引き渡し期間
葉山本店：12月22日・24日・25日
白金店・銀座松屋店：12月20日～25日
＊細部のトッピングは写真と少々異なる場合がございます。
ワインとチーズとケーキの会 Vol.14
今回は、今年の総決算として、イタリアおみやげの熟成チーズによるスペシャルスイーツが登場予定です。12月2日 patisserie de bon coeur 武蔵小山本店、12月6日 LE COFFRET DE COEUR 白金店の２日開催いたします。
早期満席が予想されますのでお早めのご予約お願いいたします。
menu
wine （予定）
・ラミ ビアンコ‘０７ コス
・フレイザ ロッソ フェストーゾ'０７ エリオ フィリッピーノ
・レート ハーベスト ゲヴルツトラミネール‘０７ モンテス
・ヴィニョス バーベイト マデイラ シングルハーベスト‘９７ バーベイト
・ペドロ ヒメネス エミリオ ルスタウ
cake
・山梨宿沢農園産 春菊、ジャガイモ、白菜のキッシュ
・皇室イチゴのレアチーズ クリスマス風
・蜂矢柿のタルトタタン風
・胡桃とドライフルーツの米粉ケーキ
・抹茶のフォンダンショコラ
日時
12月2日（水） 18:30 - 20:00 patisserie de bon coeur 武蔵小山本店
12月6日（日） 15:00 - 16:30 LE COFFRET DE COEUR 白金店
http://dbc.apartment-key.com
参加費：5,250円
※20名様限定 要予約
（ワインの準備がございますのでキャンセルは不可とさせていただきます）
下記の内容を明記の上、ご連絡ください。
・お名前
・ご連絡先
・メールアドレス
・ご参加者人数
・お支払方法 前払い制（お申し込み日より1週間以内） 店頭／お振込みにて
お申し込み dbc@apartment-key.com
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ソムリエ
粟田 圭一
ＪＳＡ認定 シニアソムリエ Ｎｏ１０４３
1969年 8月3日生まれ
5年間 東京のリストランテ ドルチェ パッツォ のマネージャーとして勤務。
2000年10月 J.S.Aソムリエ取得。
2005年5月 シニアソムリエ取得
1996年よりイタリアに渡り、ロンバルデイアの2つ星リストランテ アルベルサリエーレ、ミラモンティ アルトロを経てピエモンテ州バローロの生産地区であるオステリア デイ ヴィナイオーロで勤務。仕事の傍ら北イタリアから南イタリアまで生産者を訪ね歩く。日本人向けのワイン講座の講師をしつつ、 フィレンツェのワインバール、ボッカダーマに勤務
現在、イタリアのワインとグルメを専門としたイタリアガイドサービス、アワタリア設立。
また、ワインと食の素晴らしさを堅苦しくなく、紹介するイヴェント、ワイン会などを定期的に開催している。
白金店 cafe 開始しました!!
10月10日のグランドオープンより、間もなく1ヶ月が経ちます。
早くも常連になっていただいているお客様もでき、うれしい限りです。
カフェはやらないの？との多くの問い合わせを多く頂き、いよいよ11月よりB1スペースにて試験的にカフェをオープンすることとなりました。
来年1月には、1Fもカフェスペースを作る予定です。
お近くをお越しの際は、ぜひカフェをご利用いただきたいと心よりお待ちしております。
白金店 - カフェ準備着々と…
今日は、紅茶の仕入れ先より、紅茶の美味しい入れ方の講習をしていただきました。
スタッフも真剣にメモして聞いていました。
出来上がりはさすが!!
香りが違いました。
カフェの準備も着々と進んでいます。
スタッフもおいしい入れ方を伝授してもらったので、ぜひカフェで紅茶の香りを堪能してみてください。
『LE COFFRET DE COEUR 白金店』 本日オープンしました。
本日10月10日、『LE COFFRET DE COEUR 白金店』 無事オープンすることができました。
それに先駆けて昨日顧客の皆様や日ごろお世話になっている方々をご招待して、レセプションパーティーを行いました。
たくさんの方々にお越しいただき、本当に感謝しております。
オープンにたどり着くまで、たくさんの方々のご協力とアドバイスをいただき、本日にいたることができました。
これから、白金店をより良いお店としてまいりますので、どうぞ de bon coeur 武蔵小山店、銀座松屋店、LE COFFRET DE COEUR 葉山店共々、今後とも引き続き、皆様のご愛顧よろしくお願いいたします。
本日11時オープンより、お客様がご来店され、早い時間で白金店限定の焼きたてメニュー（キッシュ等）が売り切れてしまいました。
その後も近隣の皆様も多くお越しいただき、とてもうれしかったです。
皆様に愛される店づくりをしてまいりたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。
本日オープンは、お持ち帰りのみで、カフェ席は、11月よりご利用いただけるよう準備を進めております。
また、今回の白金店は、アイアンワークスをふんだんに使っています。
アイアンに関しては今日の時点では、途中段階ですが、今後徐々に完成に向かって製作しておりますので、ご来店いただくたびに雰囲気が変わっていくので、そちらも注目してみていただくと面白いかもしれません。
鉄のワークスに関しては力を入れており、それを今回実現してくれているのが、IRON BANANAの方々です。
現在彼らのHPはないので、リンクすることができないのですが、彼らのHPを作る予定なので、完成したら、改めてご紹介します。
過酷な作業にも快く引き受けていただいて、とても感謝しております。
まだまだ、作業がありますが、引き続きよろしくお願いいたします。
雑誌掲載されました-6
パリの視察から帰って、新店舗の現場に訪れてショックなことが…
現場内に１冊の封筒が！！
開けてみると中には、FIGAROが入ってました。
そこには大きくタイトルが…
「バリのお菓子」
madame FIGARO japon (フィガロ ジャポン) 2009年 10/5号 [雑誌]
内容を見てみると、よく調べられていて、あ～ここいったというものもあれば、行ってみたかったな～っという店がありました。
出発前にあればよかったのに～っと、ちょっとがっかりしました。
しかし、その中に、de bon coeurの情報と、COFFRETの白金店情報がしっかりと載っていました。
（シェフ岩柳の写真付きでした）
白金店告知第１号です。
皆さんもぜひこの雑誌見てみてください。
よく調べられていて、とても参考になります。
ちなみに、パリ視察の内容は、追々公開していきます。
白金店オープン準備-5
今日はスタッフの子とその彼氏と共にペンキ塗りをしました。
普段はケーキを作っているその手を今日はローラーを持ってシャカシャカ塗っていました。
（ただし、手は汚れないように厳重に手袋していました）
初めての体験だったらしいのですが、なかなかきれいに塗れていました。
彼氏の方は、勢いよく塗っていたので、壁面だけでなく自分もかなり塗られていました。
白く塗られたその壁面は、地下なのに明るく見えました。
スタッフも自分が塗った部分にかなり愛着がわいたらしく、オープン後自慢したいそうです。
店作りにスタッフも参加してもらうと、自分のやったところに愛着を持ってくれて、その積み重ねで、お店に愛着を持ってもらえたらいいな～と、手伝ってもらってよかったと思いました。
明日も、引き続きペンキです。
フランスまでの日数があと一週間…時間がないです!!
白金店オープン準備-4
今日は、現場の職人さんがお休みなので、大々的に工具を広げて、ブリックタイルを壁面に貼りました。
モルタルをコネコネ…水の塩梅がなかなかコツをつかめず四苦八苦。
左官も最初はぼたぼたこぼしていたのですが、そのうち慣れてきて、一件職人さん風。
ケーキのナッペの要領で、ササッとモルタルを盛り、壁面にギュ～っと押しこむ。
タイムリミットが職人さんのお休みの今日中だったので、あわただしく時間に追われるようにひたすらタイルを貼っていきました。
その甲斐あってか無事終わることができました。
先週は鉄鋼屋で、今日は左官屋なんだか最近毎日職業が変わっている気がします。
明日は何屋だろう～？
白金店オープン準備-3
奥の壁面のフレームを取り付けています。
この部分は装飾が入るので、完成が楽しみです。
週末には下の部分にブリックタイルを貼るので、質感が出て雰囲気がグッと出てくるのではと楽しみにしています。
部分部分の話しかしていないので、見ている皆様はかなりどういうことになっているの？って思われているでしょうか？
全容にいたるまではもうしばらくお待ちください。
かなりIron Bananaの皆さん頑張ってくれています。
無理ばかりをお願いしてすいません。
LE COFFRET DE COEUR 白金店
昨年より葉山のアトリエにてスタートいたしました、焼き菓子ブランド『LE COFFRET DE COEUR（ル・コフレ・ドゥ・クーフゥ）』は、2009年10月10日（土）に新たな路面店として、東京白金に新店舗をオープンいたします。
白金店では、ご好評いただいております商品ラインナップに加え、スコーン・キッシュなどの焼きたてをお楽しみいただけるような新商品を計画しております。新たな焼き菓子の可能性を感じていただけるような店づくりを進めてまいります。
2009年10月10日（土） GRAND OPEN
LE COFFRET DE COEUR 白金店
OPEN AM11:00 - PM8:00
東京都港区白金3-17-18-1F
http://www.coffret-coeur.net
post@coffret-coeur.net
お問い合わせは、patisserie de bon coeur （tel. 03-3785-0052）までお願い致します。
白金店オープン準備-2
吹き抜け部分の床を、H鋼の梁で作っています。
曲線に曲げたH鋼はかなり見ものです。
1階に開いた穴は、必見です。
1階カフェ席にて、体験することができるので、オープン後カフェに遊びに来てください。
白金店オープン準備-1
今日は、鉄の工房にお邪魔して、製作物の様子を見学しました。
今回白金店をオープンするにあたって、全面的に協力していただいているIron Bananaの工房です。
（まだHPはないらしいので、出来たらリンクします）
只今エントランス部の鉄の扉を製作中です。
出来上がりが楽しみです。来週辺りでハンドルを打ち込んで製作する予定です。その時はまた画像アップします。
彼らは若くて前向きにチャレンジしてくれるので、いつもとても助かっています。
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